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健康烹饪蔬菜的小窍门

发布:2012-12-28 15:11:42|来源:绿色健康网|责编:admin

 


  提起烹饪蔬菜这个话题,相信会煮菜的您一定会有滔滔不绝的话语来聊,可是您真的了解每种蔬菜的营养及功效吗?如果您不了解的话,那么小编觉得您做出的美味菜并不一定都是健康的。所以小编特意准备了一些常用家常菜的健康烹饪技巧给大家,希望大家能够认真学习一下哦!


  日常生活中,其实每种蔬菜的营养成分都是不一样的,所以它们需要的作料和炒菜时间都是不同的,如果您没有注意到这一点的话,小编可以肯定的说有些蔬菜的营养成分已经被您破坏掉了,您食用后对身体来说就不会有很好的保健功效了。所以小编建议您要仔细的看下面的介绍哦!


  1.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。

  2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

  3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

  4、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。

  5.菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

  6.啤酒调味剂夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

  7.葡萄酒做沙拉葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”。具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。

  8.用盐洗菜保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

  9.洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失太多。

  10.盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时效一点盐,颜色能由黄返绿。

 
 

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