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四川美食——水煮牛肉

发布:2012-12-26 15:11:59|来源:绿色健康网|责编:admin

 


  今天给大家介绍一道地道的四川美食——水煮牛肉,喜欢吃川菜的朋友应该对水煮牛肉非常熟悉,麻辣爽口、鲜嫩入味,是一道非常可口的佳肴,很多人吃过没做过,今天就给大家介绍它的做法步骤,还不会做的朋友,赶紧动手做做看吧。


  水煮牛肉的材料:

  主料:牛肉500克,辅料:油菜100克,青蒜50克,调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克


  水煮牛肉的做法:

  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

  3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

  4.花椒碾碎,辣椒切段;

  5.葱切花,姜、蒜切片;

  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

 
 

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