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香辣卤鸡胗怎么做?

发布:2012-12-21 16:26:14|来源:绿色健康网|责编:admin

 


  香辣卤鸡胗是一道非常美味的菜肴,香辣可口,只需看一看,都能让不少人垂涎欲滴;香辣卤鸡胗的做法其实很简单,只要大家有心学习,相信一遍就能掌握其做法要领。


  香辣卤鸡胗的材料:

  主料:鸡胗500克;

  配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;

  调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;


  香辣卤鸡胗的做法:

  1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用;

  2.锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开;

  3.下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片;

  4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。


  小诀窍:

  1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的,如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净,去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净;

  2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整,喜欢脆一点的可减少一些时间,喜欢软一点的可再延长一些时间;

  3.卤好的鸡胗不要急于捞出,让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。

 
 

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