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鱼儿浑身都是宝 了解不同的部位营养

发布:2012-12-24 09:39:50|来源:绿色健康网|责编:admin

 


  在平时的生活中大家应该都特别爱吃鱼吧,这一水中生物所含的营养价值是特别大的,而且鱼的吃法也有很多,清炖,红烧,烤着吃都是一种特别的美食,但是大家知道吗,鱼儿浑身都是宝贝,身体不同的部位的营养价值都会特别的多,下面大家应该多了解一些鱼的吃法,吃出健康。


  1、鱼肉

  鱼肉平时我们应该都会经常的吃,大家也知道鱼是一种特别有营养的肉类食物吧,不仅味美,而且有利于消化,营养专家指出鱼肉之所以那么受喜爱,都是因为它的肉质含有大量的多种维生素,对身体都是特别有利的,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。


  2、鱼脑

  鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。


  3、鱼眼

  鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。

 
 

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